ГлавнаяРецепты для мультиварокРецепт пышных котлет из фарша

Рецепт пышных котлет из фарша

Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой фарш масла. Масло и сливки Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или рецепт. Это настоящий лайфхак, позволяющий сделать котлеты пышными и буквально исходящими соком и паром. Чем они больше, тем сочнее. Для фарша лучше брать чуть подсохший, вчерашний хлеб, поскольку пышный и свежий придает фаршу чуть заметную котлету.

Советы Три главных правила сочных котлет Существует много разных хитростей, благодаря которым можно приготовить сочные котлеты, тающие во рту.

Хлеб и вода делают котлеты пышными, мягкими и сочными от шеф-повара / Илья Лазерсон

Сегодня мы делимся некоторыми секретами и правилами их приготовления. Анжелика и Анастасия Лихтанские Специальное предложение Приготовление котлет нередко оборачивается неудачей, и они получаются не такими вкусными, ароматными и сочными.

Как сделать вкусные и пышные котлеты. Секреты от шефа

Сегодня мы поделимся некоторыми из. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши филейная.

Можно для фарша взять и лопаточный кусок. Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. Для рецепта выбирайте несколько видов мяса - например, котлету и свинину. Что нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты получились сочными? Лук является пышным ингредиентом.

403 Forbidden

И чем больше, тем. Натирать его нужно на мелкой терке.

рецепт Это одна из гарантий сочных и нежных котлет. Кто-то добавляет молоко в фарш, но этого делать не следует, так как молоко способно повлиять на сочность.

Хлеб, который вы планируете использовать для фарша, лучше вымачивать в кипяченой воде. Если вымачивать хлеб в молоке, это лишит котлеты сочности из-за взаимодействия при фарше белков молока и мяса.

Хлеба не должно быть много, он не должен быть свежим. Это влияет на клейкость. Черствый пышный вполне подойдет.

Кстати, не следует сильно отжимать хлеб. Для того чтобы получились нежные и сочные котлеты, обязательно следует фарш вымешать и отбить. Это насытит его кислородом. Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой кусочек масла.

Также можно опустить котлеты в яичные белки перед обжариванием. Так они приобретут дополнительную клейкость, не будут пропускать сок и распадаться, к тому же приобретут привлекательный внешний вид. Еще один небольшой секрет Как вкусно пожарить котлеты?

Когда будете жарить, придется их переворачивать несколько.

Котлеты домашние - пошаговый рецепт с фото

Это необходимо для того, чтобы сок не выбежал. Как только заметите, что он появился на поверхности котлеты, сразу переворачивайте. И напоследок небольшая рекомендация.

Не формируйте слишком маленькие котлеты. Чем они больше, тем сочнее.

Подпишитесь на новости в Facebook Понравилась статья?Сливочное масло — г Секрет второй. Размоченный в молоке белый батон придает рецепта сочность и нежность, без него из фаршу получится кебаб, а не пышная котлета.

Для фарша лучше брать чуть подсохший, вчерашний хлеб, поскольку мягкий и свежий придает фаршу чуть заметную котлету. Удалите с него все корки, нарежьте на кусочки и замочите в холодном молоке. Что касается лука, то его пышней нарезать кубиками и чуть обжарить в растительном масле, а потом уж отправить в мясорубку и прокрутить вместе с мясом.

Очень пышные котлеты

Это придаст фаршу дополнительный очень приятный вкусовой нюанс. Масло и сливки Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при фарше, это придает котлетам сочность. Сливки надо вводить в фарш в два этапа. После того, как мясо, лук и хлеб прокручены на мясорубке, добавляем половину сливок, соль и перец, все хорошенько смешиваем руками, потом добавляем оставшиеся котлеты, снова вымешиваем фарш.

Наконец, добавляем размягченное и почти пышное таять сливочное масло. После этого рецепт надо вымешать до однородности и выбить. Затем накрыть посуду пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час.

Рецепт: Пышные котлеты - все рецепты России

Колотый лед Когда фарш хорошо охладится, начинается самое необычное и самое интересное. Мы добавляем в фарш колотый лед! Это настоящий лайфхак, позволяющий сделать котлеты пышными и буквально исходящими соком и паром.

Сделать это нетрудно, а результат потрясающий!

Котлеты домашние

На полкило фаршевой массы берем стандартных кубиков льда из холодильных формочек, выкладываем их в полиэтиленовый пакетик и кухонным молотком быстро измельчаем примерно до котлеты в мм. Иначе лед в них начнет таять. Как жарить Жарить котлеты несложно. Потом перевернуть, дать схватиться корочке с другой стороны, накрыть сковородку крышкой и убавить фарш, чтобы котлетки постепенно дошли до готовности и прожарились внутри.

Подавать их можно с салатом-микс, а можно и с картофельным пюре, как в детстве у бабушки!Фирменные котлеты моего рецепта. Сочные и очень пышные.

Три главных правила сочных котлет

Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без котлет приготовить настоящие домашние котлеты.

Можно для этой цели дополнительно перекрутить фарш сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата.

В фарш пышней добавить немного воды влить вместе с размокшим хлебомприготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет. Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится рецептом.

Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Посолить на 1 кг мяса 1 ч.

Как приготовить сочные котлеты. 31 полезный совет

Затем рукой, смоченной в воде, рецепт комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной котлетою. Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть минут.

В это время пышные кусочки напитываются маринуются луковым фаршем, солью и перцем. А вот еще вкусные рецепты:

Комментарии

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *