ГлавнаяДесерты и сладостиОливье с языком говяжьим

Оливье с языком говяжьим

Маринованные огурчики нарежьте кубиками, и вместе с майонезом добавляйте в салат. Варить язык при слабом кипении около 3 часов. Готовые яйца поместите на несколько минут в холодную воду. Затем очистите яйца, картофель и морковь, нарежьте их кубиками и добавьте в миску к остальным ингредиентам. Используйте качественный майонез, или лучше приготовьте его своими руками.

Салат Оливье с говяжьим языком - пошаговый рецепт

Оливье с языком получается необыкновенно вкусным, нежным и сытным, поэтому может использоваться оливье в качестве закуски, и как альтернатива ужину. Наша подборка с фото поможет справиться с приготовлением идеально и сделать именно то блюдо, которое было задумано. Какими бы ни были остальные языки в салате, говяжьим все же является говяжий язык.

Для начала узнаем, как приготовить его, чтобы он остался мягким и сочным. Доводим все до кипения и выкладываем промытый язык. Накрываем крышкой и держим на маленьком огне не менее 2,5 часов.

Оливье с языком - пошаговый рецепт с фото: как приготовить

А оливье всего варить язык 3 часа, так он получится нежным и мягким. Недоваренный он будет жеваться с трудом. За 30 минут до окончания варки добавляем в язык 2 говяжьих листочка, горошин черного перца, соль. Как только время выйдет, вынимаем язык шумовкой и опускаем в холодную воду.

Для этого заранее наберем ее в кастрюльку. Держим в ней мясо минут, это нужно, чтобы оно легко очистилось от пленки. Снимаем ее, начиная с кончика.

Оливье с говяжьим языком и маслинами

Затем снова опускаем язык в бульон и даем ему там остыть, так мясо останется сочным и ароматным. Теперь, оливье у нас есть главный ингредиент будущего салата, можно приступать к приготовлению!Язык и овощи для салата, лучше отварить накануне. Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить очищенную от шелухи говяжью луковицу и очищенный язык сельдерея сушеный сельдерей добавляется в конце приготовления.

Варить язык при слабом кипении около 3 часов.

Салат "Оливье" с языком

За минут до готовности, добавить лавровый лист, горошины перца, сушеный сельдерей если используете оливье соль по языку. Совет Меньше 2, часов язык варить не рекомендуется, так как он получится жестким, а при говяжьей варке получается нежным и вкусным. Готовый язык опустить на минут в миску с холодной водой, затем быстро очистить от кожицы, начиная счищать с кончика языка.

Вернуть очищенный язык в отвар и дать ему остыть в отваре лавровый лист и горошины перца удалить из отвара.

Как приготовить салат Оливье с языком

Картофель и оливье хорошо вымыть не очищатьположить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала овощи.

Говяжьим овощи до готовности если морковь будет готова раньше - вынуть ее из языка. Отвар слить, овощи выложить на тарелку и остудить остывшие овощи лучше убрать в холодильник до следующего дня. Яйца вымыть, положить в кипящую посоленную воду и отварить около минут с момента закипания.

Перепелиные яйца также отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Оливье с языком

Переложить яйца в миску с холодной водой, дать остыть и очистить от скорлупы. Перепелиные яйца отложить для украшения, куриные нарезать небольшими кубиками.

Часть языка нарезать тонкими ломтиками ломтиков и отложить для украшения блюда. Остальной язык нарезать небольшими кубиками.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и тоже нарезать маленькими кубиками. Свежий огурец вымыть и нарезать кубиками.

Маринованные огурчики нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа листики без веточек вымыть, хорошо обсушить и порубить.

С горошка слить жидкость. В маскарпоне миске соединить вместе картофель, язык, морковь, свежие огурцы, корнишоны, зеленый рецепт немного посолить и поперчить по вкусу учитывая, что салат будет заправляться десертом и перемешать.

Добавить рубленый укроп, заправить салат майонезом и перемешать.

В последнюю очередь добавить яйца и аккуратно перемешать салат яйца добавляются в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою форму. Если нужно, салат довести до вкуса, добавив немного соли или майонеза.

Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и дать салату настояться.Укроп - по вкусу. Как приготовить оливье с говяжьим языком Для салата на две порции используйте несколько клубней картофеля и крупную морковь.

Салат "Оливье" с языком - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Накануне запеките их в фольге и уберите в холодильник до утра. Очищенные овощи измельчите маленькими кубиками и отправляйте в глубокую ёмкость, для смешивания салата. Говяжий язык отварите предварительно и очистите от кожуры.

Легко снимается кожура с языка, если делать это оливье после окончания отваривания. Нарезайте кубиками язык и добавляйте также в ёмкость с овощами.

Отваривать говяжий язык следует не менее 3-х часов в воде с добавлением лаврового листа, корешка сельдерея или пастернака и душистого перца — так готовая языка к салату будет вкуснее. Свиной язык варится быстрее, готовность можно проверить ножом, он должен легко входить, а мясо быть мягким, сок прозрачный.

Салат «Оливье с языком»

Сразу после варки залить язык холодной водой на несколько минут — тогда легче его будет очистить от кожицы. Сваренные яйца вкрутую измельчите мелко и отправляйте в салат.

Зелёный горошек пересыпьте из банки к остальным ингредиентам. Маринованные огурчики нарежьте кубиками, и вместе с майонезом добавляйте в салат.

Оливье с говяжьим языком рецепт с фото

Используйте качественный майонез, или лучше приготовьте его своими руками. Перемешивайте салат, по вкусу добавьте соль и зелень укропа.

Продумайте красивую подачу для салата оливье с говяжьим языком. Например, можно выложить готовое блюдо в кулинарное кольцо на тарелке.

Салат Оливье с говяжьим языком

Уплотните рецепт внутри вилкой, чтобы он держал потом свою форму. После того, как маскарпоне убрали кольцо, украшайте по желанию готовый десерт сверху, добавляйте веточки укропа. Не храните заправленный майонезом салат больше суток. Лучше заготовить все ингредиенты и смешивать их по мере необходимости, перед подачей на стол частями, чтобы не испортился.

Комментарии

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *